• 正宗老鵝湯的做法 老鵝湯的做法大全 這三種做法最值得推薦

    人們吃鵝肉的方式有很多種,今天強烈推薦燉鵝湯來吃,尤其是老鵝湯吃起來味道非常好,對身體也有很好的滋補功效,每個人都有必要學會一兩道老鵝湯的做法,下面介紹最正宗的三種。

    一、招牌鵝公湯

    材料

    調料:廣西特級玉竹頭100克,湖南上等紅蓮150克,開平老陳皮皇25克,雞粉8克,鹽15克,味精8克,桂皮10克,香葉2克,草果3顆,甘草5克,清水5千克。

    做法

    1、鵝宰殺治凈去皮,斬成6大塊洗凈,鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。

    2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用;廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。

    正宗老鵝湯的做法 老鵝湯的做法大全 這三種做法最值得推薦

    3、瓦煲置火上,加清水中火燒開,入全部的調料(味精除外),入清遠老獅頭鵝燒開,用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。

    二、酸菜鵝肉湯

    1、鵝切塊解凍川燙,酸菜洗凈切片備用。

    2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。

    3、高湯沸騰后,鵝切塊與酸菜下鍋。

    4、底煮滾后,以白胡椒與米酒調味。

    三、蓮藕燒老鵝

    材料

    主料:老鵝500克,蓮藕200克,冰糖20克,青紅椒塊適量,豆瓣醬1勺

    輔料:鹽10克,料酒適量,醬油10克,蔥姜適量,八角2個,花椒少許

    做法

    1、老鵝洗凈,斬成小塊。

    2、準備好蔥姜、八角、花椒。

    3、蓮藕去皮后洗凈,切成塊。

    4、把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,撈出瀝干水分。

    5、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。

    6、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續煸炒均勻。

    7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

    8、加入開水,沒過老鵝。

    9、燒開后,加入蓮藕,轉小火燉至1小時,收干湯汁,加入青紅椒塊即可。

      

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