• 香菜的功效與作用 魚香菜的功效有什么

    香菜的功效與作用 魚香菜的功效有什么

    魚香菜是一種川菜的佐料,不但可以做出好多味美的食物,而且還有一定的藥用價值,既是一種食物也是一種藥材,不管是做為中藥,還是做為一種食物或是佐料功效都特別的明顯,有好多的朋友不太熟悉魚香菜是什么樣的物質,那么魚香菜的功效有什么?通過下面的介紹我們來進行一下了解。

    魚香菜能疏散風熱,清利頭目,利咽喉,理氣。用于感冒風熱或溫病初起,發熱頭昏,微惡風寒;外感風熱,頭痛目赤,咽喉腫痛。陰虛血燥體質,或汗多表虛者忌食;脾胃虛寒,腹瀉便溏者切忌多食久食。

    魚香菜做法大全

    一、魚香熘雞塊

    【魚香熘雞塊的制作材料】:

    主料:雞肉400克

    輔料:雞蛋65克,淀粉(豌豆)35克

    調料:大蔥20克,姜20克,豆瓣辣醬20克,醬油10克,醋10克,白醬油10克,鹽1克,黃酒5克,味精1克,植物油75克,大蒜(白皮)10克

    【魚香熘雞塊的特色】:外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼備。有四川風味。

    【魚香熘雞塊的做法】:

    ⒈雞肉用刀排過,剁成約2.5厘米的方塊,加鹽、酒、蔥(10克切段)段、姜(10克切片)塊,腌一會,去掉蔥,姜,加雞蛋及干淀粉(30克)拌勻。

    ⒉鍋置火上,加油燒至六成熱,將雞塊分散下鍋,炸至嫩熟撈起,待油溫升高,入鍋重炸至外層酥脆,瀝出。

    ⒊鍋內留少許油下蔥(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣醬炒香,加醬油、糖、味精、醋和適量湯水,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,汁稠時加點油推亮,倒入雞塊,顛翻幾下,掛勻鹵汁起鍋。

    二、魚香菜苔

    【魚香菜苔的制作材料】:

    主料:白菜薹1000克

    輔料:香菇(鮮)50克

    調料:泡椒25克,姜25克,鹽50克,白砂糖13克,豆瓣醬30克,料酒10克,花生油125克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,味精3克

    【魚香菜苔的特色】:色澤碧綠,脆嫩爽口,甜酸清香,有魚香味。

    【魚香菜苔的做法】:

    ⒈菜苔摘去老葉,切成4厘米長段。泡辣椒,水發香菇均切成絲。取小碗一只放入料酒,白糖,米醋,味精,濕淀粉調成味汁。

    ⒉炒鍋加油50克,燒到九成熱,放精鹽,投入菜苔煸炒八九成熟后,即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克,燒至七成熱,加豆瓣醬,泡辣椒絲,姜末炒出香味,投入菜苔,倒入味汁翻炒幾下,起鍋裝盤即成。

    通過上述的介紹,我們知道了魚香菜的功效有什么,在北方一般用到魚香菜的機會不多,主要是在川菜當中特別的常見,不過不管是做菜還是做藥,脾胃虛寒的朋友是不能我吃的,多吃了后會引起嚴重拉肚子的情況,一定要注意。

      

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